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红糖戚风蛋糕

红糖戚风蛋糕

�� 红糖戚风蛋糕死磕了3次，这回终于成功了，起发高大，喧软，回弹好，味道甜而不腻，在红糖香甜的衬托下，原汁原味戚风蛋糕，依然高大起来，红糖是原糖，没有经过提炼加工合成，真正的好红糖色泽红褐色，口味甜而不腻，用来制作美食真的很健康养生的，分享链接供参考。(展开) ��

食材

主料

辅料

白糖 35g
红糖 25g
水或牛奶 35g
柠檬汁 2-3滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粉类食材称重，室温鸡蛋，玉米油，牛奶，柠檬汁备齐
2
红糖放入面板上，用擀面杖擀下红糖中的颗粒
3
鸡蛋分离两个无水无油干净的盆中
4
蛋黄打散倒入玉米油打成乳化状，即玉米油和鸡蛋打融合
5
在倒入牛奶搅打均匀
6
然后倒入红糖继续打匀
7
然后倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，切记划圈翻拌
8
无干粉颗粒放一边备用
9
蛋白滴入2-3滴柠檬汁，去蛋腥味
10
然后用电动打蛋器高速打发，看到很粗糙大泡加入第一次糖
11
继续打发细腻的泡状，加入第二次糖
12
打发蛋白留动状态倒入最后一次糖
13
然后在继续打发一会，看到有清晰纹路，直竖小尖角即可
14
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
15
倒回剩余蛋白中，以同样手法翻拌均匀即可
16
倒入六寸活底模具中，双手端起模具振动几下气泡，表面抹平
17
底部包裹锡纸，送入预热10分钟170度烤箱，上下火中下层烤30分钟
18
从外观查表面上色发起时
19
迅速打开箱门，覆盖张油纸继续烤制
20
时间到烤熟了，拿出来振几下
21
然后倒扣室温放凉等待脱模
22
凉透顺利脱模很完整，蛋糕体发的很高大
23
蛋糕切刀切块很整齐
24
回弹很好，内部组织细腻，口感甜而不腻棒极了

小贴士

食材供参考，烤箱温度依个人烤箱型号自己掌握一下。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕蛋糕下午茶烤甜

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