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蓝莓果酱奶油戚风蛋糕

蓝莓果酱奶油戚风蛋糕

�� 原来戚风蛋糕，是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。
戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。
眼看11.11了，要不要买蛋糕模具呢？买来做不成可就白花钱啦！
赶紧试一试，有希望做成就买，趁着双十一能便宜个一两块哈。
结果是有希望，于是买了！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
白糖 100g
牛奶 65g
淡奶油 80ml
蓝莓果酱 2勺

辅料

玉米油 50g
泡打粉 3ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
三个鸡蛋分离蛋黄蛋清；
2
蛋黄加入20克白糖；
3
用打蛋器搅打均匀；
4
分三次加入玉米油50g，每次都用打蛋器搅打均匀；
5
加入牛奶65g；
6
搅拌均匀；
7
加入低筋面粉，泡打粉；
8
搅拌均匀备用；
9
下面处理分离出的蛋清；
10
加入20g白糖,用打蛋器打发；
打至蛋白出现鱼眼泡时，加入20g白糖继续打；
打至蛋白浓稠时，再加入20g白糖，继续打；
据说这样可以使蛋白更稳定，一次加入白糖也可以，似乎区别不大。
11
打至干性发泡的状态：蛋白拉出直立的尖角；
12
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；
13
蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中；
14
用刮板从上到下翻拌；
15
知道均匀混合在一起；
16
倒入烤盘；
没有蛋糕模具只有如此啦；
17
烤箱上下150度，预热10分钟，放入烤盘烤40分钟；
牙签扎入蛋糕，出来无面糊附着即熟；
18
取出烤盘立即倒扣晾凉；
19
蛋糕切小块备用；
20
淡奶油加20g白糖；
21
用打蛋器打发至出现固定的纹路；
22
抹在蛋糕上；
23
再四周裱上两圈花纹，中间填上蓝莓果酱即可。

小贴士

蛋糕糊搅拌时不要画圈搅拌，容易消泡。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕儿童甜品蛋糕

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