菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 桑葚果汁软欧包

桑葚果汁软欧包

桑葚果汁软欧包

�� 照着不藏私面包匠人林育玮大师的方子学做的葡萄果汁软欧面包。柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，还有散发着淡淡葡萄果味！一起来感受吧！只是我把葡萄果汁换成了桑葚果汁！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 500g
桑葚果汁 175g
水 190g
核桃碎 50g
蔓越莓碎 65g

辅料

黃油 25g
盐 9g
干酵母粉 7g
蜂蜜 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用的新鲜桑葚榨的果汁，我过滤了一下
2
蔓越莓干切小用朗姆酒（材料外）浸泡一下
3
把面粉倒入盆粒，加入酵母粉拌匀
4
接着加入桑葚果汁和冷水，再放入蜂蜜、盐和软化的黄油
5
和成面团
6
揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面，然后折叠起来，在上面再放一层果仁碎
7
再将面团揉匀、整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟
8
面团戳洞不回缩即为发酵完成
9
发酵完成后，分切200g整圆，共5个，进行第二次发酵30分钟
10
取一个面团，把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形
11
擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型
12
把卷好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘里
13
进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可，撒上干粉
14
用割刀划十字造型或者其他造型
15
烤箱预热，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间15分钟
16
时间到，出炉
17
冷却后切片

小贴士

1、面团只需要揉出一点点手套膜即可，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋
2、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤，然后放凉再放入面团内；蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用
3、水量最好不要一次全部加入，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包儿童烤箱老年人面包面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册