黑芝麻吐司面包

�� 吐司面包是我比较喜欢的一种面包主食，对于每天自制早餐的人来说，面包是一种又营养又好吃又方便的主食之选。而且我喜欢自已研究面包的配方，一来是因为我不喜欢吃油量过多的食物，外面卖的吐司面包，大部分都会含有一定量的油脂，比如黄油或植物油等，而我自己做就可以做成无油配方的；二来可以减少糖量，个人不喜欢太甜的主食，但又比较喜欢吃面包，所以在制作时也会对糖量有所减少；另外自己做出来的面包，怎么都觉得比外面买的好吃，还可以随意搭配一些食材，就能够让面包更有营养！
前段时间我分享了两款无油版的基础吐司面包制作过程，很多朋友都留言说喜欢，这次我来分享另一款无油版黑芝麻吐司，这款面包的特点一是不放油，无论是黄油还是其它食用油，统统不用放；二是不放牛奶，不过为了面包的口感，我还是没有舍弃奶粉，不过这个奶粉量并不多，即使不喜欢奶味的人也是可以接受这个味道的。另外，我还换了一个吐司模，这款吐司模的上色比以前用的吐司模更漂亮，做出来的成品颜色很均匀，我特别喜欢，做烘焙的人都知道，想要烘焙做的好，工具也是很重要的！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 280g
清水 118g
鸡蛋液 80g
奶粉 25g

辅料

黑芝麻 8g
盐 2g
耐高糖酵母粉 3g
白砂糖 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把所有原料按照先液体后粉类的顺序依次放进面包机内桶里，两个揉面程序，揉成一块柔软并能拉出薄膜的面团；（如果是手工揉面，食材投放顺序就不那么重要了，我用的面包机揉面，两个程序一共要40分钟，面包机型号不同，所需时间也会有所不同，如果是手工揉面，大概15－20分钟就可以达到出膜状态了）
2
揉好的面团在面包机内桶里就可以进行发酵，发酵至两倍大，面团柔软并富有弹性，从中间戳个洞下去，蓬松但不会塌不会回缩；
3
取出发酵好的面团，在揉面垫上轻揉排气，并分割成三个等大的小面团；盖上保鲜膜或扣个小盆，静置醒发15分钟－20分钟；（主要是看室内温度如何，如果天气热的情况下，15分钟就可以了，如果室温低，则要延长时间）
4
面团静置醒发后，能够看到明显是有膨胀的；
5
取一个面团，轻揉排气，并搓成一个长形，用擀面杖擀开，成长条型；
6
轻轻卷起，不要太紧，卷成一个卷，放置一边，依次做好三个卷；
7
取第一个做好的卷，再擀成一个长条形，不要太薄了，厚一点没关系，主要是排掉面团里的气泡，再轻轻卷起，尾端可用擀面杖擀的薄一点，这样卷好以后的面包卷形状会比较好；
8
卷好的面包卷；
9
把卷好的三个面包卷摆放在吐司模里，放置烤箱内进行第二次发酵。烤箱一般都有发酵功能，但夏天也可以进行室温发酵，可以在烤箱底层加一盘热水，增加烤箱内的温度和湿度，帮助面团发酵；
10
发酵好的面包，大概是吐司模的九分满，刷上一层鸡蛋清，这样烤出来的颜色会好看些；也可以刷全蛋液；
11
烤箱设置165度，40分钟，烤盘放最底层，上下火；中间看一下如果上色过重，需要加盖一张锡纸在吐司盒的上方遮挡一下；
12
时间到，面包烤好了；
13
把烤好的黑芝麻吐司倒在晾网上散热，等放凉以后再切片装袋就可以了。这种不沾吐司模的好处就是一倒就出来了，特别省事，模具上还干干净净的。吐司模的导热效果好，面包的上色和形状也都会很棒。看我做的这个吐司面包做的还不错吧，虽然没有放油也没有放牛奶，但口感非常好，自从自己学着做面包以后，根本不想买外面的面包吃了。
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这个面包配方不仅不用放油，而且糖量也不算高，又增加了营养丰富的黑芝麻，不能增添了风味，也给家人补充了营养。女儿平时不爱吃黑芝麻，只能打成米糊或豆浆来喝，但把黑芝麻做到面包里，她就很容易接受了。还说很好吃呢！