菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 蜂糖菠萝蜜核面包

蜂糖菠萝蜜核面包

蜂糖菠萝蜜核面包

�� 中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。
天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。
或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。(展开) ��

食材

主料

高筋粉 88g
水 50g
干酵母 1.5g
盐 1.2g
奶粉 2.6g

辅料

高筋粉 38g
盐 1.2g
蜂蜜 20g
菠萝蜜核粉 32g
奶粉 4g
盐 1.2g
砂糖 4g
全蛋 10g
干酵母 0.6g
黄油 10g
熟菠萝蜜核 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1
2
将中种料混合，
3
揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
4
主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1
5
将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
6
搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
7
至能拉出薄膜。
8
取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
9
揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
10
面团长大至两倍。
11
排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
12
擀成长方形，
13
两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
14
翻面，收口向下，
15
放入土司模中，最后发酵。
16
面团长至八分满，
17
表面筛上高筋粉，
18
用刀片沿长边划上两刀，
19
放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
20
表面金黄，出炉。
21
立即脱模，晾凉。
22
冷却后切片。

小贴士

菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。
面包割口可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶增强免疫力夜宵早餐烘焙烤烤箱聚会零食面包

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册