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老式面包

老式面包

�� 一直喜欢老式面包，简单、经典！原方爱和自由老师。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 210g
低筋面粉 90
细砂糖 24g
水 240g
酵母 6g
高粉 210g
低粉 90g
糖 96g
盐 5g
奶粉 24g
水 42g
鸡蛋 90g
黄油 70g

辅料

黄油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将材料中的前五个材料混合均匀；
2
盖保鲜膜放温暖处发酵至表面略平，中间略下陷，内部呈蜂窝状；
3
将酵头与后面材料中除黄油外所有材料放入面包桶；
4
启动“和面”程序（15分钟）揉至光滑的面团，加入软化的黄油；
5
再次启动“和面”程序（15分钟）揉至坚实的手套膜；
6
盖保鲜膜发酵至两倍大；
7
取出排气，分成六等份，取其中一份搓长并对折（不用的面团盖保鲜膜防风干）；
8
左手捏住接口，右手旋转2圈；
9
将接口套入对折处；
10
逐一整好所有的形状放入抹了黄油的烤盘中；
11
放入烤箱内（放一碗热水）发酵至两倍大；
12
放入180度预热好的烤箱底层，烤35分钟左右（时间自行调整），出炉后立即刷层融化了的黄油即可；
13
成品
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成品
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成品
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成品

小贴士

这个面团有些粘手，整形时借助生粉

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烘焙甜品老式面包面包面食

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