菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 老面法牛奶吐司

老面法牛奶吐司

老面法牛奶吐司

�� 老面吐司，柔软香甜！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 218g
老面酵头 66g

辅料

盐 3g
绵白糖 30g
酵母 2g
全蛋液 20g
纯牛奶 125g
无盐黄油 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
老面酵头的材料:高筋面粉40克，清水26克，盐0
2
把老面材料揉成面团，室温发酵到两倍大，然后可以直接使用，或者放入冰箱冷藏，可以保存三天。
3
准备好吐司的所有材料。
4
除了黄油，把其他材料揉成光滑的面团，揉到扩展阶段，再加入黄油，揉至完全阶段。就是能揉出手套膜。
5
揉好后的面团盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大，如图就是发好了。
6
给发好的面团用手轻轻按压排气。
7
分成三个150克左右的剂子，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。
8
取一个剂子，擀成牛舌状。
9
从上往下卷起来。
10
三个都卷好。
11
盖上保鲜膜（我又多加了一个潮湿的毛巾），松弛十五分钟。
12
用手轻轻按扁面卷。
13
再次擀成牛舌状。
14
把牛舌状面饼翻过来。
15
从上往下卷起来。
16
三个全部卷好，放进450克的吐司盒里。
17
二次发酵，现在室外温度36°，我用了45分钟，二发到八分满。
18
二发好的样子，八分满模具。
19
烤箱180°预热，下层烤40分钟（根据自己的烤箱温度来定）。
20
烤了十分钟的样子。
21
加盖锡纸，一定要再烤了十分钟以后再盖锡纸，因为十分钟内，吐司还会继续发酵长高。
22
烤好后马上躺倒模具倒出吐司。
23
吐司躺倒晾凉，防止吐司回缩塌腰。凉至手温，保鲜膜包好，排出袋子里的气体，封口，室温保存。尽快吃完。
24
成品。

小贴士

仔细看步骤说明！

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包奶香早餐烤面包

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册