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抹茶吐司【中种法】

抹茶吐司【中种法】

�� 这是用中种法做的，做好的吐司很柔软，放了一夜后还是很柔软！原方子是用黄油的，我用了植物油代替，做出来的吐司一样柔软细腻，还可以拉丝哦～～
这份量可以做2个450克吐司。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
细砂糖 24g
即发干酵母 6g
清水 240g

辅料

高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
细砂糖 96g
盐 7.5g
奶粉 24g
蛋液 90g
清水 42g
无味植物油 72g
抹茶粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料的所有材料放入盘里搅拌均匀。
2
发酵至3倍大，有点微微发酵过度的状态即可，这就是酵头。
3
酵头加入辅料中的所有材料，因为是植物油，所以此时可以一起加入。
4
搅拌均匀。
5
将面团揉至扩展阶段。
6
盖上保鲜膜，冷藏发酵至12小时。搅拌盘太小了，所以面团发的溢出来了。
7
将面团按压排气，切分成6份。
8
取一个小面团揉圆。
9
擀开成椭圆形。
10
自上而下卷起。
11
整好形状的面团，放入吐司模具中
12
其它小面团也依次整好形状放入模具中。
13
另外三个我用一个6寸的蛋糕模。
14
放入烤箱，再放入一碗热水，进行二发至两倍大。
15
放入预热好180℃的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。
16
出炉，脱模放烤架上晾至温热。
17
另一个也要脱模。
18
温热时将面包用保鲜袋密封好，放置至冷却，这样可以让面包更加柔软。
19
柔软细腻，还可以拉丝～～

小贴士

1.水的分量要根据面粉的吸水性而调整。
2.抹茶粉可以用可可粉、芝士粉之类代替，做成不同口味，也可以不添加做成原味。
3.如果觉得份量太多，可以将材料份量减半，做1个吐司。
4.不想做成吐司，也可以做成小面包的造型。
5.表面可以刷蛋液再烤，看出来表面金黄色，也可以烤好后刷融化的黄油。
6.吐司表面烤上色后即可加盖锡纸，我家里没有锡纸，所以上色后就调低了上火，不过调晚了，所以上色还是有点深了，所以各位要看好烤时的状态啊！
7.烤箱温度和时间要根据自己家的烤箱和模具而进行调整。
8.如果模具不是不粘的，要涂黄油撒粉来放粘。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包烘焙面包抹茶味

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