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葵花籽杂粮面包
加入杂粮的面包就是比单一的白面包香,我还特意加入了整粒的小麦麦仁和大麦麦仁,除此之外还有葵花籽和亚麻籽,烘烤的时候满屋散发着谷物的香味。
这么丰富的面包不香才怪呢?你说是不?
出炉后的面包待凉切片,配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等食用,做为早餐或便当即营养又美味。
材料:普通面粉650克、全麦细磨粉100克、全麦粗磨粉50克、黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克、酵母粉4克、盐2克、糖浆20克、橄榄油20克、温水540克。

食材

主料
  • 普通面粉 650g
  • 全麦细磨粉 100g
  • 全麦粗磨粉 50g
  • 黑麦面粉 75g
  • 斯佩耳特小麦面粉 75g
  • 葵花籽 20g
  • 亚麻籽 20g
  • 小麦麦仁 20g
  • 大麦麦仁 20g
  • 酵母粉 4g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 葵花籽杂粮面包步骤1
    1
    材料图
  • 葵花籽杂粮面包步骤2
    2
    提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软,不然的话烤出来会较硬。
  • 葵花籽杂粮面包步骤3
    3
    将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。
  • 葵花籽杂粮面包步骤4
    4
    盐2克、糖浆20克和温水(约30度)540克搅拌均匀,启动面包机搅拌和面功能,当面包机进入和面状态时,将糖盐水倒入面粉中。
  • 葵花籽杂粮面包步骤5
    5
    将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。
    注:如麦仁特别硬,泡过后煮一下。
  • 葵花籽杂粮面包步骤6
    6
    面团和成团后,倒入20克的橄榄油。
  • 葵花籽杂粮面包步骤7
    7
    搅拌程序结束后,盖上湿布,移入30度的环境下,让其慢慢地发酵,约用时1
  • 葵花籽杂粮面包步骤8
    8
    这是发好的状态,用手指戳个洞不回缩不反弹。
  • 葵花籽杂粮面包步骤9
    9
    案上撒些全麦粗磨面粉,将面团倒在案上。
  • 葵花籽杂粮面包步骤10
    10
    将其搓长,等分为二。
  • 葵花籽杂粮面包步骤11
    11
    再将每一份揉成长条。
  • 葵花籽杂粮面包步骤12
    12
    放进抹有一层薄油的模具里,盖上一块湿布,移入30度的环境下,让其第二次发酵。
  • 葵花籽杂粮面包步骤13
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    这是二发好的状态,约用时1小时。
  • 葵花籽杂粮面包步骤14
    14
    烤箱预热到230度,将面包放入烤箱的下层,先230度烤10分钟,再降低到180度烤30分钟,出炉后脱模放在架子上彻底晾凉后切片食用。
  • 葵花籽杂粮面包步骤15
    15
    这种粗面包片配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等,做为早餐或便当即营养又美味。

小贴士

1.杂粮的品种自由选择,籽类也随你意。
2.粗粉的量不要超过30%,做出来的面包即香又不会太粗。
3.面团揉光滑就可,不要出膜,也出不了膜,因粗粉较多。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 早餐 面包 面食 便当 增强免疫力 烤 烤箱

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