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低糖吐司

低糖吐司

�� 天天的做甜点吃，不吃成个大胖子那才怪。
所以要做低糖，底油的面包，是正事。
技能满足了烘培的乐趣，还能吃了不长胖，岂不是一举两得。
这次利用冰牛奶，慢发效的方法，做了这款吐司，成品特别柔软，可以说是超级柔软，口感谈谈的黄油味，非常的适合我这个不长胖的，而且爱吃面包的心。(展开) ��

食材

主料

面包粉 300g
冰牛奶 180g

辅料

白糖 20g
黄油 15g
盐 3g
发效粉 3g
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：牛奶，黄油，面包粉，鸡蛋，发效粉，白糖。
2
面粉里倒入牛奶，盐，发效粉，白糖。
3
揉至无干粉状态，饧10分钟。
4
移至面板开始揉面，这个时候面团较粘手，借助刮刀揉一会就好了。
5
面团揉至出筋，饧10分钟。
6
黄油切小块。
7
面团中放入黄油。
8
用搓洗衣服的方式揉搓面团。
9
黄油放入后，大约揉5分钟后面团已经出了较好的膜。
10
收圆面团，在饧10分钟。
11
饧过的面团已经出现光滑的膜，可以停止揉面了。前后揉面，除去饧面的时间，共用10分钟。
12
面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜醒发。
13
醒发好的面团，用手指蘸一点面粉，不回缩，不塌陷即可发效完成。
14
面团重新排气后，分割成3个等量的剂子，揉圆饧10分钟。
15
取一个剂子擀成长舌状。
16
卷起来，做完3个剂子后在松弛10分钟。
17
再次擀开。
18
卷起来，做完全部的剂子。
19
卷好的面团，放入吐司盒。
20
烤箱中放入一碗热水，放入吐司盒，合上烤箱门，利用热气发效。
21
发效至8分满即可。
22
发效完成后，开始烘烤，盖上锡纸，上下火150度，40分钟。
最后10分钟拿掉锡纸上色到自己喜欢的颜色即可。
23
出炉后，侧着吐司盒轻轻倒出面包，放凉食用。
24
非常松软。
25
还不错吧！

小贴士

牛奶提前放冰箱冷藏或者冷冻，只要不冻成冰即可。
面粉的吸水量不同，牛奶要预留20克，作为后期的添加。
在揉的过程中，面团也会有水分蒸发，所以要刷预留的牛奶。
利用冰牛奶中间饧的时间，面团就不会发效。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包儿童早餐烤箱白领面包

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