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全麦脆肠面包

全麦脆肠面包

�� 全麦脆肠面包，是一款软欧面包，低热量的咸味面包。硬朗外表下掩藏着柔软的内心，全麦粉增加口感和香气也更健康，配上脆肠做内料，正好和朴实的面包体呼应，让人得到口腹之欲的大满足。
面包中加上全麦面粉后，筋性不足，只要揉到扩展阶段就可以了。口感略粗，可以根据自己的喜好及接受程度，来加减全麦面粉所占的比例。也可以把配方里的橄榄油换成黄油。
软欧包组织柔软湿润的秘诀在于老面。要先了解老面的做法，以200克老面为例，可以用1:1的天然酵种，也可用100克水1克干酵母100克面粉混合，提前在冰箱15小时以上发酵。
这款面包里的全麦面粉较多，口感略粗一些，可将全麦粉换成高筋粉(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250g
盐 3g
干酵母 3g
水 150g
橄榄油 15g
脆皮肠 4个
老面 200g

辅料

全麦粉 250g
干酵母 2g
水 190g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

厨房小语：一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，小石子放烤盘里，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 20-30分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烘焙面包烤箱

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