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小猪挤挤包

小猪挤挤包

�� 造型面包很少做，跟俞霏老师学习的“挤挤小猪面包”不算是难度最大的，却也算是一个当下时兴的烘焙品种。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 160g
炼乳 22g
鸡蛋 33g
酵母 2g

辅料

葵花籽油 20g
盐 2g
水 55g
豆沙陷 80g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先加入液体原料
2
上面加入高粉和酵母（最好在面粉上挖个小洞将酵母埋起来）
3
启动和面程序，和面30分钟，这个时候会出现粗膜
4
启动发酵程序，发酵至两倍大（我的面包机的发酵程序总共1小时30分钟，前20分钟是和面）
5
面团取出揉匀
6
分割成42克的面团6个，剩下的面团作为耳朵用
7
取42克的面团按扁，包入适量豆沙
8
收口掐紧
9
没有烟囱模，自己用保险膜的轴心包上锡纸做烟囱
10
放在6寸的蛋糕模中间即可
11
全部包好后排入中空模内，盖上保鲜膜室温进行二发
12
将剩余的面团再分成均匀的小挤子当猪耳朵用
13
火腿肠去除外衣，用小刀切小片，再用圆型花嘴大头这边用来压出鼻子，花嘴这边用来压出鼻孔，压出的鼻孔小粒子正好用来作眼睛；
14
二发完毕的面团刷上蛋液，耳朵搓圆后摆放面部靠后合适位置，再为耳朵刷上一层蛋液；然后摆放好猪嘴巴、鼻子和眼睛，分别按压一下；
15
预热烤箱190度，把模具放入烤箱中下层，上下火烤20分钟左右即可

小贴士

1;耳朵位置摆放时注意稍靠前一些，无须二发，因为在烤制过程中它们还会长个.
2；烤箱的温度仅供参考，要根据自家的烤箱脾气来决定。
3：面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加。
4：现在的气温高，常温发酵也可以。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包烘焙下午茶烤箱面包

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