英式司康

�� 英式司康菜谱
据说司康饼（英文名scones）是英式下午茶不可少的，是英式下午茶的经典。
非常遗憾去英国伦敦旅游没能品尝到下午茶，可是在咖啡店里也没有见到有司康饼卖，酒店的早餐也没有，为此一直不解。
道是挪威的咖啡店里基本上都有卖的，大体分为两类精面的和粗面的，再来细分，加葡萄干的、巧克力的、坚果的……
第一次接触司康是我刚刚来到挪威，老公请我在一家咖啡店里品尝的加全麦面和葡萄干的司康。回家后我就根据自己的品尝，试着烘烤，别说还有点像那么一回事。老公非常的震惊，逢人就夸，中国人对食品特别有悟性，单单凭一次品尝就可重现。
自然他也就离不开我了，爱情也就是锅碗瓢勺的奏鸣曲。
司康饼做了这些年，是越做越好，越做越有经验，发现最基础的是最精典，就是我第一次品尝的加入葡萄干和一点粗面粉的这种。可在我的菜谱里还真得没有，赶快来上传，与大家分享。
烤司康的那天还做了樱桃果酱，搭在一起吃，真得好好吃。
樱桃果酱菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1093565/
材料（24个）：普通面粉550克、全麦粉50克、黄油200克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶280ml、鸡蛋1个(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 550克
全麦粉 50克
黄油 200克
白砂糖 60克
鸡蛋 1个
牛奶 280毫升

辅料

泡打粉 20克
盐 1克
葡萄干 100克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先将葡萄干清洗一下，然后用牛奶泡上，要完全浸泡在牛奶中。记下牛奶的用量，我用了100ml。
2
将黄油从冰箱取出切成小块。注：黄油不要软化。
3
筛入普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克。
4
搓成粗砂粒，无黄油疙瘩。
5
将一个鸡蛋打散，加入牛奶180克拌均，倒入黄油粉中翻拌几下。
注：这儿液体略留一些，根据过程6”最终结果再来加。
6
再将泡开的葡萄干，连带牛奶液倒入“5”中
7
翻拌几下至无干粉，盖上盖静置30-60分钟，或更长。
注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。
还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤，松酥效果要好。
8
案子上撒一层薄粉，将面团用手轻轻地按开。
9
然后像叠被子似的三折，再三折。注：这样折叠烤出来的饼松酥，有层次。
10
将面团用手轻轻地再次按开，先分割成12等份，然后再将每一方块沿对角线切开，一分为二。
11
将饼坯放在垫有油纸的烤盘上，表面刷上牛奶液。
12
送入200度的烤箱中层，大约烤20分钟，取出后放在架子上散热。
注：大约烤到18分钟时，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。
13
放大一张看看，是不是好松酥。
14
泡一杯英式红茶，还有果酱，摆上桌。
15
抹上自己做的大粒樱桃果酱，真得好好吃。

小贴士

1.葡萄干泡开后口感更好，还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感，还可减少糖的用量。
2.面粉的吸湿度不同，鸡蛋的大小不一样，液体不要一下子全部倒完，稍留点，根据最后面团的情况定。
3.千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。
还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。
4.大约烤到18分钟的时候，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。
5.吃带点温度的司康饼味道最佳，如抹点果酱就更加棒了。

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菜谱标签：面包下午茶英国美食烤烤箱面包