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焦糖干果可可酥饼

焦糖干果可可酥饼

�� 以前曾经做过一款焦糖杏仁酥饼，很甜，最后不得不在外面裹了层高纯度黑巧来抵消那份甜度；这次再做酥饼，配方稍微修改了下，不一样的风味，一样的好吃~~
材料：
饼底：低筋面粉160g，可可粉20g，黄油90g，糖粉40g，蛋黄30g，盐1/8小勺
焦糖：黄油50g，细砂糖50g，淡奶油50g，水饴50g，蜂蜜25g，混合干果125g(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 160g
可可粉 20g
黄油 90g
糖粉 40g
蛋黄 30g
盐 1/8小勺

辅料

黄油 50g
细砂糖 50g
淡奶油 50g
水饴 50g
蜂蜜 25g
混合干果 125g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先制作可可饼底：将室温下软化的黄油倒入小盆中，加入糖粉和盐
2
打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3
分次加入蛋黄液
4
搅打均匀
5
筛入低筋面粉和可可粉的混合物
6
搅拌均匀
7
取约20g面团放入菊花塔模，并按照形状压薄，然后依次摆放入烤盘中
8
在面团底部用叉子插些小孔
9
将烤盘送入预热好的烤箱中层，以190度烘烤约12分钟
10
出炉稍晾凉后脱模，备用
11
将混合干果中颗粒较大的切小一些
12
然后放入烤盘中，送入烤箱以100度低温烘烤，备用
13
接下来制作焦糖：将所需材料均倒入小锅中
14
小火加热并稍稍搅拌，使融化的各种材料混合均匀
15
加热至约115度，关火
16
倒入温热的混合干果
17
快速搅拌均匀
18
然后将焦糖干果分装入可可饼底中
19
送入预热好的烤箱，以180度烘烤约25分钟
20
出炉晾凉即可

小贴士

1. 制作饼底时，蛋黄液要分次加入，待完全融合后再加入下一次；
2. 干果要提前加热，使其在温热状态下再加入焦糖中，以免焦糖快速凝固；
3. 分装入塔底的焦糖不要太多，以免烘烤过程中溢出；

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶烘焙甜品美食零食饼干

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