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提拉米苏饼干

提拉米苏饼干

�� 跟小英子导师学做的这款小饼干真得是超级的好吃，怎么说呢？外面那些各种夹馅饼干是无法比的，根本不是一个档次。
最精彩的就是夹馅，加入了做提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士，另外还有甜酒和咖啡的加入，相互间的融合，使得口感非常的丰富，但是每一元素又是独立存在，淡淡的飘香。
饼干体材料：黄油 100克、糖40克、鸡蛋液40克、低筋粉200克、泡打粉 3克、盐 1克、
馅心材料：黄油 15克、糖25克、马斯卡彭奶酪 60克、甜酒1茶匙（我用的是cointreau）和浓缩咖啡1/5茶匙
表面装饰材料：可可粉少量(展开) ��

食材

主料

黄油 100g
糖 40g
鸡蛋液 40g
低筋粉 200g
泡打粉 3g
精盐 1g

辅料

黄油 15g
马斯卡彭奶酪 60g
糖 25g
可可粉 少许
甜酒 1茶匙
浓缩咖啡 1/5茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先来做馅心部分，因为馅心做好后最好冷藏数小时再来使用。
备好提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士（mascarpone）。
2
软化黄油15克加糖25克打发，然后加入马斯卡彭奶酪60克用低速搅拌均匀。
3
加入甜酒1茶匙（我用的是cointreau）和浓缩咖啡1/5茶匙翻拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
4
接下来做饼干体。
将黄油100克切小块软化后，加入砂糖40克打发至发白。
5
分3次加入40克的鸡蛋液，每次都要打到让黄油完全吸收后再加入，否则会油水分离。
6
如果达到这种状态就好。
7
筛入粉类（盐1克、泡打粉3克、面粉200克），翻拌匀。
8
装入保鲜袋里，捏搓成长条。
9
分成12克的，取一个小剂子在手里攥几下，揉成团，压成小饼。
注：不要压的太扁，最好有点厚度，最后的成品圆乎乎的比较好看，我做的有点扁。
10
依次做好全部，送入已经预热的烤箱中层，175度，中上下火烤12-14分钟，饼干的边缘上色即可出炉。
11
待到饼干完全凉透，在一块饼干的底面挤上馅料，然后盖上另外一块小饼干。
注：我感觉如用小勺子舀更加省事方便。
12
表面撒可可粉装饰，提拉米苏饼干就完成了。

小贴士

1.黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化，加入的蛋液要分次，不能一次性加入。
2.泡打粉、盐和面粉混合后再筛入，这样能充分的搅拌开来。
3.不喜欢咖啡和酒可以不加。
4.注意成团后的面剂子不能拍的太扁，要有一定的厚度，直径有4-5cm大小就可以了。
5.刚做好的饼干，一口咬下去，夹馅就会挤出来，凝固后馅就不会挤出来了。
6.如果你想学做提拉米苏，菜谱在这儿http://www.haodou.com/recipe/970475/

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶烤烤箱饼干

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