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醇咖啡曲奇饼干

醇咖啡曲奇饼干

�� 双十一的时候买了好多本烘焙书，没事儿的时候就随手翻来看看。
翻到《饼干研究室》，看到一款基础的咖啡曲奇，很喜欢，也很有特色，它不是用即溶咖啡粉，而是直接使用咖啡豆研磨的细粉来制作，想来一定更“原汁原味”、更浓厚，所以，马上着手实践。
这款饼干使用的面粉中添加了一半量的玉米淀粉，作出的小饼干极其酥松，可以说入口即化，咖啡的味道也特别醇厚，我很喜欢这个口味。
本来原方都是用裱花嘴挤出的花型，在我准备烤第二盘的时候，我突然想把他们做成咖啡豆的形状，于是这款小饼干就有了这两种体态，你更喜欢哪种样子呢？(展开) ��

食材

主料

无盐黄油 80g
糖粉 27g
低筋面粉 55g
玉米淀粉 55g
现磨咖啡粉 10g

辅料

盐一小撮

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需食材，黄油要提前室温软化
2
将咖啡豆研磨成细粉
3
将黄油搅打顺滑
4
加入糖粉和一小撮盐，搅打到颜色微微发白
5
加入研磨好的咖啡粉
6
搅打均匀
7
将面粉和玉米淀粉一起过筛加入
8
切拌均匀后，装入装了裱花嘴的裱花袋中
9
在不粘烤盘上挤出花型
10
放入已经提前预热的烤箱中，150℃烤制25分钟左右即可
11
也可以做成咖啡豆形状，取少许面团搓成椭圆形
12
中间用刮板压出一条凹槽
13
如图
14
将咖啡豆型的小饼干排在烤盘中，150℃烤18—20分钟左右即可
15
烤好的饼干出炉后放烤网上晾凉即可食用，密封保存

小贴士

咖啡粉要研磨得细一些。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶咖啡烘焙烤箱饼干

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