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芝麻桃酥

芝麻桃酥

�� 成都有一家老字号糕饼店，以酥而名。他家门前，似乎永远排着长龙。桃酥，是永远的经典。
有说，最传统的桃酥用的是猪油，臭粉。臭粉能够产生更多的气体，所以桃酥才会如此酥松，入口即化。一直都想弄点臭粉，但，它的用量实在太少，也太不常用，最终只好作罢。很多版本都用泡打粉代替了臭粉，也只好如此了。
找了一个老旧的桃酥方子，再参考一些时尚的版本，做了一些改动。将三分之一的植物油替换成猪油，小苏打与泡打粉结合，不知道能不能有排队桃酥的效果。随意加入了黑白芝麻，好像多了些。20多分钟后，浅金色，出了炉。心下疑惑，排队桃酥的那种深棕色，应该是怎么来的呢？
很酥，但比起排队桃酥，还是差了那么些感觉。。。。(展开) ��

食材

主料

面粉 100g
白糖 45g
玉米油 30g
猪油 15g
鸡蛋 20g

辅料

小苏打 0.5g
泡打粉 1.5g
黑白芝麻 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：面粉100克，白糖45克，玉米油30克，猪油15克，鸡蛋20克，小苏打0
2
将油和鸡蛋倒入大碗，
3
充分搅打乳化。
4
面粉，小苏打，泡打粉混合过筛，
5
加入白糖混合均匀。
6
倒入油蛋液。
7
抓搓成酥面团。
8
加入芝麻，
9
拌匀成均匀面团。
10
分割成10等分。
11
拍成直径约5-6厘米的圆饼，在中间按一个小坑。
12
摆入烤盘，
13
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
14
出炉，
15
置晾架上晾凉。

小贴士

黑白芝麻可以替换成其他坚果。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶增肥烘焙烤箱甜聚会零食饼干

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