客户端

菜谱

首页 食谱 食材 专辑 健康
您的位置:首页 > 菜谱大全 > 黑芝麻扭纹酥
黑芝麻扭纹酥
扭纹酥是一道很简单的中式小饼干,做法跟苏打饼干差不多,油酥团可以做成甜的也可以做成咸的,

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黑芝麻扭纹酥步骤1
    1
    将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵40分钟
  • 黑芝麻扭纹酥步骤2
    2
    将辅料中的材料混合均匀,成为油酥团备用
  • 黑芝麻扭纹酥步骤3
    3
    发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟,然后擀开成长方形
  • 黑芝麻扭纹酥步骤4
    4
    将准备好的油酥铺在面片一半的位置
  • 黑芝麻扭纹酥步骤5
    5
    然后将另一半折过来,四边压紧
  • 黑芝麻扭纹酥步骤6
    6
    再从一半的位置折起来
  • 黑芝麻扭纹酥步骤7
    7
    剩下的部分折上来,整理成长方形,略松弛一会
  • 黑芝麻扭纹酥步骤8
    8
    再次擀开
  • 黑芝麻扭纹酥步骤9
    9
    折起来(如此重复三到四次)
  • 黑芝麻扭纹酥步骤10
    10
    最后擀开,切去不平整的四边,分成三等分
  • 黑芝麻扭纹酥步骤11
    11
    再切成一厘米宽的饼干胚子
  • 黑芝麻扭纹酥步骤12
    12
    对头扭一下,摆在烤盘内
  • 黑芝麻扭纹酥步骤13
    13
    烤箱中下层。,170度烤15-18分钟
  • 黑芝麻扭纹酥步骤14
    14
    烤制饼干表面上色就可以了,放凉后口感会酥脆
  • 黑芝麻扭纹酥步骤15
    15
    成品,口感酥香

小贴士

1.发酵之后的面团会变得顺滑,更有弹性,同时增强延展性,并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制,因为发酵时间太短,发酵不足的,那么面团除了不会膨胀得足够大,质地也会变得很粗糙;但是如果发酵时间太长了,面团会发黏,并带有酸味。
2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多,不然包入油酥擀开的时候,容易破,案板要撒上面粉防止粘案板
3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整
来自 品口 spiegesq 的作品 
菜谱标签:饼干 下午茶 烘焙 烤 零食 饼干

相关菜谱推荐

全部评论()条

您需要登录后才可以回帖 登录|注册