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豆沙菊花酥

豆沙菊花酥

�� 甜甜的红豆沙，配上可爱的小菊花造型，加上中间蛋黄跟黑芝麻点缀，养眼又美味。非常棒的小茶点。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 100g
植物油 25g
糖 15g
水 50g
低筋面粉 60g
植物油 25g
红豆沙 150g

辅料

蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
油皮：中粉100克植物油25克糖15克水50克。
油皮材料混合均匀揉至面团光滑
酥皮：低粉60克植物油25克。
油酥材料慢慢混合均匀
2
和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
3
将2种材料各等分成份
4
取一个面团按扁，油皮包油酥
5
收口捏紧
6
取一个面团按扁，擀成牛舌状，
7
由上至下卷起来
8
收口朝下再次擀长
9
再由上至下卷起来饧10分钟
10
将枣豆沙馅分成相同等份
11
取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，
12
把不规则的边缘向中间收，把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅，
13
包上枣泥馅借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
14
收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻，
15
用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连，
16
再每两道中间剪上2道，供12瓣。
17
每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。
18
烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。

小贴士

1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2. 表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3. 一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4. 操作中让每一个面团都能够饧够时间，在完成最后一个的时候前面的已经饧得差不多了，稍加停留自己算算时间够了就可以从头开始了，不要等到最后一个15分钟后在行动。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶点心聚会饼干

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