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豆沙菊花酥
甜甜的红豆沙,配上可爱的小菊花造型,加上中间蛋黄跟黑芝麻点缀,养眼又美味。非常棒的小茶点。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 豆沙菊花酥步骤1
    1
    油皮:中粉100克 植物油25克 糖15克 水50克。
    油皮材料混合均匀揉至面团光滑
    酥皮:低粉60克 植物油25克。
    油酥材料慢慢混合均匀
  • 豆沙菊花酥步骤2
    2
    和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
  • 豆沙菊花酥步骤3
    3
    将2种材料各等分成份
  • 豆沙菊花酥步骤4
    4
    取一个面团按扁,油皮包油酥
  • 豆沙菊花酥步骤5
    5
    收口捏紧
  • 豆沙菊花酥步骤6
    6
    取一个面团按扁,擀成牛舌状,
  • 豆沙菊花酥步骤7
    7
    由上至下卷起来
  • 豆沙菊花酥步骤8
    8
    收口朝下再次擀长
  • 豆沙菊花酥步骤9
    9
    再由上至下卷起来饧10分钟
  • 豆沙菊花酥步骤10
    10
    将枣豆沙馅分成相同等份
  • 豆沙菊花酥步骤11
    11
    取一块饧好的面团,用大拇指按压,使2头向中间翘,
  • 豆沙菊花酥步骤12
    12
    把不规则的边缘向中间收,把饼胚拍扁成圆形,放上一个枣泥馅,
  • 豆沙菊花酥步骤13
    13
    包上枣泥馅借助虎口收口,包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
  • 豆沙菊花酥步骤14
    14
    收口向下轻轻擀圆,力道一定要轻,
  • 豆沙菊花酥步骤15
    15
    用剪刀先对称剪上4道,中间部位相连,
  • 豆沙菊花酥步骤16
    16
    再每两道中间剪上2道,供12瓣。
  • 豆沙菊花酥步骤17
    17
    每瓣旋转90度拧一下,呈菊花状。在中间刷上蛋黄液,点缀上些黑芝麻。
  • 豆沙菊花酥步骤18
    18
    烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可。

小贴士

1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿,否则容易干皮不好操作
2. 表面刷的是蛋黄液,这样颜色才会好看。
3. 一定要松弛到位,否则包的时候容易破皮。
4. 操作中让每一个面团都能够饧够时间,在完成最后一个的时候前面的已经饧得差不多了,稍加停留自己算算时间够了就可以从头开始了,不要等到最后一个15分钟后在行动。
来自 品口 spiegesq 的作品 
菜谱标签:饼干 下午茶 点心 聚会 饼干

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