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杏仁薄饼

杏仁薄饼

�� 杏仁薄饼是【烘焙甜点】2016年2月学堂第4课的作业，老师是九九味。九九味老师是我们南京的美食达人哦，她的菜谱制作的非常有水准，帖子也写的非常好。老师的这款杏仁薄饼从制作到拍摄，都非常漂亮，怎么看都喜欢。我通过制作这款杏仁薄饼，感觉关键是用小勺摊成薄饼，有点难度，慢慢的不说，还不容易圆。全部完成后，想重新拍成品图的，一看：没有了~太好吃了吧！啊~是值得制作的一款下午茶。谢谢老师啦！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋清 2个
低筋面粉 30g
杏仁片 30g
黄油 20g

辅料

细砂糖 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
提前将黄油隔水加热融化成液态。
3
将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
4
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
5
再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
6
继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
7
将低筋粉过筛加入蛋清里。
8
用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。将融化的黄油倒入面糊里。
9
翻拌均匀，不要画圈搅拌。
10
我没有瓦片模具，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了硅胶垫的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘硅胶垫上。
11
将杏仁片撒在面糊表面中间。
12
烤箱预热150度，烤20分钟。
13
烤至边缘金黄色出炉。
14
凉了，装入食品瓶里密封保存。
15
来个近照——漂亮吧？转眼吃光光哦！

小贴士

老师提醒：
1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2、如果没有模具，可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些，不仅要薄，还要均匀，这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶烤烤箱饼干香甜

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