客户端

菜谱

首页 食谱 食材 专辑 健康
您的位置:首页 > 菜谱大全 > 自制老婆饼
自制老婆饼
老婆饼在中式点心中具有超高的知名度,外皮香酥,内馅软糯,非常好吃!市面上有各种馅料的老婆饼,正宗的老婆饼是用冬蓉做的馅料。我做的老婆饼是用自己做的红果馅做的,得到了家人和朋友的好评哦!酥皮的制作方法我是在【天天美食】跟王晓东学习的,做法非常简单,本人感觉抹稀油酥比包油酥好操作,面团软软的好包馅。喜欢的亲快来试试吧。

食材

主料
  • 面粉 200g
  • 10g
  • 植物油 20g
  • 酵母 1g
  • 0.5g
  • 100g
  • 低粉 30g
  • 20g
辅料
  • 蛋黄液 适量
  • 芝麻 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 自制老婆饼步骤1
    1
    准备好自制的红果馅。
  • 自制老婆饼步骤2
    2
    制作水油皮:把面粉倒在案板上(如图),中间放入糖、盐、油、酵母、水,用刮刀混合均匀,再揉成光滑柔软的面团。
  • 自制老婆饼步骤3
    3
    一定要揉成柔软的面团,盖上保鲜膜,静止松弛半个小时。
  • 自制老婆饼步骤4
    4
    30克低粉加入20克油。
  • 自制老婆饼步骤5
    5
    搅拌均匀成流动的稀油酥。
  • 自制老婆饼步骤6
    6
    将醒好的水油皮面团搓成长条分成若干等份。
  • 自制老婆饼步骤7
    7
    将一个小面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 自制老婆饼步骤8
    8
    在表面均匀的抹上稀油酥。
  • 自制老婆饼步骤9
    9
    从一头卷起。
  • 自制老婆饼步骤10
    10
    在三分之一处左折压(如图)。
  • 自制老婆饼步骤11
    11
    在三分之一处右折压(如图)。
  • 自制老婆饼步骤12
    12
    做好全部。
  • 自制老婆饼步骤13
    13
    取一个小面团,按扁成为圆形,将自制的红果馅放在中心。
  • 自制老婆饼步骤14
    14
    包好,滚圆,收口朝下。
  • 自制老婆饼步骤15
    15
    按扁放入不粘烤盘。
  • 自制老婆饼步骤16
    16
    表面刷蛋黄液,用刀在面皮表面划三道小口子,再撒上芝麻。再静置15分钟。
  • 自制老婆饼步骤17
    17
    放入预热好200度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄即可。
  • 自制老婆饼步骤18
    18
    出炉放在冷却架上凉凉。
  • 自制老婆饼步骤19
    19
    看看,不错吧?酸酸甜甜好味道。

小贴士

1,收口要捏紧。
2,刀不好划的话,可以用剪刀剪口子。
3,因为是送给不吃肉的朋友,我选择了植物油,用猪油制作的老婆饼会更酥。
4,温度和时间,根据自己的烤箱来定。
来自 品口 LLL_111 的作品 
菜谱标签:零食 下午茶 传统美食 烤 烤箱 零食 酸甜

相关菜谱推荐

全部评论()条

您需要登录后才可以回帖 登录|注册