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樱桃果淋布丁

樱桃果淋布丁

�� 入夏了，布丁是消暑的小点，春末做的樱桃酱，为这个夏天增加一丝酸甜的清爽。(展开) ��

食材

主料

牛奶 110g
樱桃酱 120g

辅料

细砂糖 20g
奶油奶酪 50g
动物性淡奶油 50g
鸡蛋 2个
装饰用樱桃酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
奶油奶酪室温融于牛奶中，樱桃酱用料理机打碎。为了布丁的口感更细腻，我采用纯樱桃汁。
2
牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。倒入樱桃酱，搅拌均匀。
3
趁牛奶冷却的过程中，将鸡蛋打散。
4
等牛奶樱桃液不烫手的时候，慢慢加入全蛋液，边打边搅拌均匀。
5
倒入动物性淡奶油，混合均匀成为布丁液。
6
布丁液至少过两遍筛。
7
布丁液静置至少半小时。
8
烤盘加热水，将布丁液倒入模具中。
9
放入烤箱中下层，120度烤制45分钟左右。
10
冷却后放入冰箱冷藏。
11
用饼干模小心切取布丁，摆入盘中。
12
用适量的樱桃酱淋在表面即可。

小贴士

1.樱桃酱的制作中，先把樱桃去核后用白糖淹渍，将樱桃汁入锅中煮至粘稠后再倒入果肉熬成果酱。
2.布丁液最好多过几遍筛，可以让烤制的口感更细腻。
3.为了保证布丁的烤制效果，使用了低温长时间的烤制。喜欢表面上色重的，可以先用低温烤制20分钟后升温到160度再烤10分钟左右。
4.布丁成型比较困难，一定小心操作，饼干模扣下后，可轻微四周微晃，保证底部布丁脱模。

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：布丁甜小吃烤箱消暑布丁

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