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南瓜酸奶塔

南瓜酸奶塔

�� 学堂6月课程教的第三课，我到最后才完成，皆因家里有现成的塔皮，所以容易的就留到后面做，到做塔的这一天看看有时间，决定跟老师学做塔皮，后来一对比，自己做的塔皮虽然没有酥层，但口感比现成的塔皮香脆，决定以后还是自己做塔皮好了，再因为家里没有奶油奶酪，用酸奶来代替，所以本点心就改名为南瓜酸奶塔了(展开) ��

食材

主料

辅料

白糖 30g
生蛋黄 1个
鸡蛋 1个
黄油 50g
牛奶 50g
玉米淀粉 10g
盐 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
南瓜洗净
3
南瓜去皮去核切小块
4
放进锅里隔水蒸熟
5
100g低筋面粉过筛
6
然后装到可密封的乐扣盒里
7
加入盐、糖拌匀
8
在面粉中间倒入蛋黄
9
黄油隔水煮融
10
将煮融的黄油倒到蛋黄里
11
盖上盖子，上下左右晃动30下
12
搅拌均匀后装进保鲜袋放进冰片冷藏30分钟
13
此时可制作挞水，蒸熟的南瓜捣成南瓜泥
14
牛奶中加入酸奶
15
低筋面粉10g和玉米淀粉10g拌匀后过筛
16
加入白糖、鸡蛋和南瓜泥
17
搅拌成南瓜糊
18
南瓜糊过筛
19
过筛后的南瓜糊更细腻了
20
面粉从冰箱里取出，切成等量的圆球
21
用擀面杖擀开
22
保鲜袋放进蛋挞模具
23
放进挞皮压出形状
24
提出保鲜袋，可以轻松将塔皮从模具里取出
25
塔皮放回模具里
26
用叉在底部扎孔
27
170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
28
将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜糊倒进塔皮里，约8-9分满，再放进150度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤30分钟

小贴士

南瓜一定要选皮肉相连处带青色的才容易煮成泥

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：挞类下午茶世界杯烤箱挞类烘焙零食

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