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反客为主的松露草莓塔

反客为主的松露草莓塔

�� 本来是想把标题写成松露水果塔，因为水果可以变化，我只是想用草莓和蓝莓做点装饰，却一个高兴把草莓变成了主角，好吧好吧，谁让这个季节的草莓就是那么红，那么娇滴滴的，就算是我最爱的松露也要让它三分。
在做这个塔之前，我好好的做了功课，对比研究了各个竖的配方，发现，其中几本，当你把配方换算成百分比的时候，几乎是一样，而且最重要的，是和专业烘焙里蓝带的法式油酥面团是一致的，由此可见，这个配方是多么经典
关于塔和派，很多人分不清，其实我也说不大清，本身两个就很接近，我的感觉是，塔比派更精致一些，塔因为馅料少的原因，对于皮的要求要比派高一些，味道要更浓郁，口感也要更丰富，在一些配方里，也能看到塔皮实际上是派皮，当然也是浓郁型的。
从形状上来讲，塔小巧多多变，多用于直边的模型，也较浅
，当然你要是非要用花边的也行。(展开) ��

食材

主料

黄油 100g
糖粉 50g
柠檬皮 1g
鸡蛋 17g
低粉 150g

辅料

巧克力 250g
淡奶油 125g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

派皮一定要冷藏松弛才会又酥脆的口感
放进模子的时候不要硬拉扯要轻轻落到模具里
烤的时候一定要压烤石，不然会膨胀起来

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：挞类下午茶挞类烤烤箱草莓味

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