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花蛤蒸嫩蛋羹

花蛤蒸嫩蛋羹

�� 因为家乡在海边，所以各式各样的海鲜都爱吃
很是奇怪果果为什么只喜欢吃鱼和蟹，对虾和贝壳类的海鲜却不是很感兴趣
像各种各样的蛤，洗干净直接煮了就吃，也是鲜得很
如果入菜入汤，则连带着菜和汤都带着浓浓的鲜香之气
让人一下子口水涟涟
果果走了，我就自己做贝壳类的海鲜来吃，嘻嘻
就像木兰姐姐说的，对于可以肆意做自己喜欢吃的食物这一点，我还是很喜欢的(展开) ��

食材

主料

花蛤 10只
鸡蛋 2个

辅料

花蛤汤 1大勺
盐 1/4小勺
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
吐干净沙子的花蛤洗净放入锅中，添1碗水，煮开立即关火
2
取10只左右花蛤放入盘子中摆好，汤汁倒到大碗中澄清一会儿
3
鸡蛋2个打散于碗中
4
鸡蛋打匀之后，倒入盛好的煮花蛤的汤汁，汤汁：蛋=2：1
5
将蛋液用细滤网过滤到盛有花蛤的盘子中，我用的是滤豆渣的滤网
6
蒸锅放水烧开，将盘子用更大一点的盘子盖住，或者包上保鲜膜，入锅蒸10分钟即可。

小贴士

1. 尽量选择吐净泥沙的花蛤购买，如果担心泥沙没有吐干净，回家之后可以将花蛤放进淡盐水中，然后滴入几滴香油，花蛤就会自动张嘴吐沙子了。
2. 汤汁：蛋=2：1我觉得是我敢用的最大的比例了呵呵，怕水再多了蛋羹会太稀了不成形状。1.5：1的比例也是不错的。
3. 搅拌好的蛋液最好能过滤一下，使蒸出来的蛋羹能更细腻。其实不过滤也没什么问题，自家吃怎么样都合适。
4. 水开后上锅蒸可是使蛋羹内部的气泡最少化或者几乎没有；盖盘子或者包保鲜膜是为了保持蛋羹表面光滑如镜。

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：羹咸 10-20分钟蒸羹汤羹全菜系 1-2人蒸锅有营养的

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