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清炖羊肉汤

清炖羊肉汤

�� 夏季喝羊肉汤可以达到驱寒排毒，暖胃生津，强身健体的功效。另从“冬病夏治”的角度讲，夏季常喝羊肉汤对肺结核，气管炎，气血不足，腰膝酸软及虚寒等症的疗效比冬日更佳。(展开) ��

食材

主料

羊肉 500g

辅料

盐适量
羊骨适量
羊血适量
料酒适量
葱适量
姜适量
桔皮适量
山楂适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
炖羊肉汤，一定要买些羊骨，这样炖出来的汤才好喝。
2
把羊肉，羊骨浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
3
锅中加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将羊肉捞出冲洗干净。
4
另坐锅倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，旺火烧沸锅开后撇去浮沫，倒入料酒。
5
放入葱、姜。
6
放入花椒、桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1
7
捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，喜欢吃辣的放点辣椒油。

小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
炖制时可记得要加足水量哦。

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：炖品增强免疫力暖胃生津汤驱寒排毒炖品

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