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红烧土豆炖小鸡
土豆有降脂减肥、预防中风、和胃调中、健脾益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
鸡肉的营养:味甘,性平、入脾、胃经。鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经,可益气,补精添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴水肿、小便数频等。

食材

主料
  • 小土鸡一只 600g (宰杀后)
  • 紫皮土豆 3个
辅料
  • 750g (实耗50g)
  • 适量
  • 酱油 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 香料 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 红烧土豆炖小鸡步骤1
    1
    食材。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤2
    2
    土豆洗净去皮切成滚刀块。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤3
    3
    放入淡盐水里泡一会儿。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤4
    4
    放入漏筛沥水。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤5
    5
    炒锅放油烧到五、六成热、放入土豆块中火炸一下。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤6
    6
    控油放到容器里备用。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤7
    7
    鸡肉剁成小块。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤8
    8
    放入凉水中泡出血水。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤9
    9
    放入温水中漂洗干净。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤10
    10
    放入漏筛沥水。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤11
    11
    洗净沥水后的鸡块放入锅中加水。酱油、葱、姜、八角等香料开大火烧开后转中火炖40分钟。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤12
    12
    放入盐、料酒、白糖、大火烧开、放入红烧好的土豆炖熟。
  • 红烧土豆炖小鸡步骤13
    13
    出锅装碗即可。

小贴士

生活小贴士:
1、土豆属碱性食材,鸡肉属于酸性食材;土豆与鸡肉合烹,荤素搭配,营养互补,使营养更为均衡。
2、发芽和变绿的土豆含有毒物质龙葵碱,不能食用。
3、切好的土豆要放在淡盐水中、以免氧化变色;也不宜在水中放的时间过长,以免营养流失。
来自 品口 lillian0630 的作品 
菜谱标签:炖品 健脾开胃 炖品 红烧

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