夏威夷芒果冰激凌

�� 市面上的冰淇淋多种多样，口味繁多，当然食品添加剂的口味也是多多，使用芒果泥制作冰激凌再健康不过了。
冰淇淋是一种令人身心愉悦的甜品，富含优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等。冰激凌所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。(展开) ��

食材

主料

淡奶油 80g
牛奶 50g
新鲜鸡蛋 2个
白棉糖 15g
芒果 100g
芒果干 40g

辅料

蓝莓适量
草莓适量
手指饼干 适量
薄荷叶 适量
柠檬 1个
冰块适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所需食材
2
蛋黄+白糖
3
搅拌至发白，将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4
将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
5
取芒果肉，用料理机加少许牛奶打成芒果泥
6
等蛋奶液冷却后，加入芒果泥
7
放入切碎的芒果干
8
将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
9
将打发好的淡奶油加入芒果蛋奶糊中，翻拌均匀
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今天使用焖烧罐保冷制作冰激凌，焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟，盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快，且温度迅速下降至零度以下。（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）
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将芒果冰激凌糊倒入保鲜袋中，排气后封口
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表面加一层冰块，封盖等待1小时即可
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盘底擦少许柠檬皮，小草莓和打发的淡奶油间隔排列，在淡奶油上放一颗蓝莓，插两片薄荷叶
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用冰激凌勺挖取冰激凌球
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将芒果冰激凌摆盘，放一根手指饼干
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成品图