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浓醇抹茶冰激凌
夏天来一颗浓郁的抹茶冰淇淋球,再完美不过了,简单的石材和制作步骤却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝,或挖一勺放在牛奶上,或搭配吐司面包食用都很棒!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 浓醇抹茶冰激凌步骤1
    1
    所需食材
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤2
    2
    蛋黄+白糖
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤3
    3
    搅拌至发白
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤4
    4
    将牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤5
    5
    将蛋奶液奶倒入奶锅中
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤6
    6
    小火加热至粘稠(千万不可以开锅,否则就成蛋花汤了,加热过程中如果没有粘稠,可离火冷却后再继续加热)
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤7
    7
    将抹茶粉加入蛋奶糊中,搅拌均匀
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤8
    8
    将淡奶油打发至湿性发泡(淡奶油提前放在冰箱冷藏,才能打发,夏天温度较高时,可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上,利于降温)
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤9
    9
    将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中,搅拌均匀
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤10
    10
    今天用焖烧罐制作冰激凌(也可以使用冰箱冷冻,为了口感绵软,没有冰渣,中途需要每隔半小时取出搅拌一次,至少4次)
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤11
    11
    先在焖烧罐中放入碎冰块,加少许盐,预冷1分钟
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤12
    12
    将抹茶冰激凌糊倒入保鲜袋中,封好口
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤13
    13
    表面加一层冰块,封盖等待1小时即可
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤14
    14
    用冰激凌勺挖取冰激凌球
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤15
    15
    用车厘子和打发的淡奶油装饰,最后及少许巧克力酱
  • 浓醇抹茶冰激凌步骤16
    16
    成品图

小贴士

1、步骤6中,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。
2、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学,不强求。
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品

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