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自制奶酪做奶酪舒芙蕾

自制奶酪做奶酪舒芙蕾

�� 自制奶酪无任何添加剂，制作成舒芙蕾松饼，口感绵软蓬松，味道也不甜，很适合宝宝食用，大人可以加上果酱食用，关键是安全营养。-麦子厨房(展开) ��

食材

主料

纯牛奶 600ml
蛋黄 2个
低筋面粉 75g
蛋白 2个
白砂糖 20g
纯牛奶 90ml

辅料

柠檬汁 25g
盐 0.5g
草莓酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
奶酪制作：
1、柠檬去皮放入麦子厨房带有搅拌功能刀头的全能料理机中，启动机器搅打后过滤去渣。
2
2、将600ML纯牛奶倒入锅中加热至微沸状态，约90摄氏度；加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。
3
3、倒入网袋或纱布中过滤，能看到出很多水。
4
4、静置1小时，剩下的就是浓缩精华的奶酪了。
5
奶酪舒芙蕾松饼制作：
1、将自制奶酪放入调理盆中，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
6
2、接着倒入90ml牛奶，搅拌均匀。
7
3、使用面粉筛筛入75克低筋面粉，搅拌均匀备用。
8
4、2个蛋白倒入调理盆中，加入20克白砂糖打发至硬性发泡。
9
5、颜色转为无光泽，提起打蛋头有尖尖的小尖即可。
10
6、将打发的蛋白混合于奶酪面糊中，稍微混合均匀即可，不要过度搅拌。
11
7、麦子厨房小红锅装上平烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约60g面糊，盖上上盖，烘烤2分钟。
12
8、翻面烘烤1分钟。
13
9、搭配水果食用。

小贴士

注意面糊搅拌要上下搅拌，避免面糊消泡，不要一次性全部加入蛋白，分开几次加入。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品小吃料理机烤甜甜品面食

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