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拉明顿蛋糕

拉明顿蛋糕

�� 拉明頓蛋糕（LAMINGTON CAK）是澳洲的一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。相传它来自于一个美丽的错误。
据说昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!(展开) ��

食材

主料

低筋粉 130g
全蛋液 195g
淡味黄油 34g
细砂糖 151g
全脂牛奶 52ml

辅料

黑巧克力 200g
椰蓉 100g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将34克黄油切小块，放入52毫升的牛奶中隔水融化，备用；
2
将195克全蛋液用水浴法加热到40度左右；
3
加入151克细砂糖；
4
用打蛋器搅拌至细砂糖融化；
5
换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白；
6
筛入130克低筋粉，用刮刀翻拌均匀；
7
加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀；
8
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的正方形烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡，放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟；
9
出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模；
10
将200克黑巧克力隔水融化；
11
将蛋糕切成大小一致的方块；
12
在蛋糕表面沾满巧克力，然后在椰蓉中滚一圈即可；
13
等巧克力冷却了，就可以品尝啦

小贴士

1、拉明顿蛋糕制作并不复杂，家里有小盆友的话，也可以一起制作。
2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里加糖，如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶甜品蛋糕

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