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抹茶红豆白巧慕斯
休息在家做了点慕斯,这次做的小份量装的,所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤1
    1
    40克砂糖和蛋黄放入盆里
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤2
    2
    用打蛋器搅打均匀至浓稠,颜色变淡备用
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤3
    3
    牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤4
    4
    慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中,千万不要一起倒入
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤5
    5
    一边倒一边用打蛋器搅拌
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤6
    6
    再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火,继续搅拌一会
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤7
    7
    提前用冷开水把吉利丁片泡软后,放入牛奶蛋黄糊里,搅拌至融化,然后把液体过筛一下,冷却
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤8
    8
    奶油提前打发至有纹理后,加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊,分成3等分
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤9
    9
    白巧克力隔热水融化,加入加入到其中的一份奶油糊里,搅拌均匀
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤10
    10
    把白巧克力奶油糊倒入容器里,放入冰箱冷藏至凝固(剩下一点点,最后拉花用)
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤11
    11
    把红豆沙加入到另一份奶油糊里,搅拌均匀
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤12
    12
    把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤13
    13
    把抹茶粉加入到第三份奶油糊里,搅拌均匀
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤14
    14
    把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤15
    15
    在表面挤上点白巧克力奶油糊,用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
  • 抹茶红豆白巧慕斯步骤16
    16

    剖面图

小贴士

这次慕斯没有用蛋糕片,因为做的都是小份杯装的,如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品

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