菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 咖啡乳酪戚风蛋糕

咖啡乳酪戚风蛋糕

咖啡乳酪戚风蛋糕

�� 这款蛋糕做了有些日子了，还是之前做提拉米苏剩下了马斯卡彭奶酪，然后为了消耗奶酪而做的了。因为用的是马斯卡彭奶酪，所以做的时候还加了些咖啡粉和咖啡酒，这样应该可以算是提拉米苏风味的戚风蛋糕了吧~~
材料：
鸡蛋6个，低筋面粉81g，马斯卡彭奶酪96g，黄油60g，牛奶50g，咖啡粉4g，咖啡酒10g，细砂糖78g，柠檬汁适量(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 6个
低筋面粉 81g
马斯卡彭奶酪 96g
黄油 60g
牛奶 50g
细砂糖 78g

辅料

咖啡粉 4g
咖啡酒 10g
柠檬汁 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将马斯卡彭奶酪、黄油和牛奶，一起倒入小盆中
2
隔水加热并不断搅拌，直至各种材料都融合到一起，且顺滑没有颗粒物
3
加入咖啡粉和咖啡酒
4
搅拌均匀
5
倒入分离出的蛋黄
6
搅拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
继续搅拌均匀，备用
9
向分离出的蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态
10
取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
11
大致翻拌均匀
12
再倒回至蛋白盆中
13
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
14
将蛋糕糊分装入模具中（6”和7”各一个）
15
送入预热好的烤箱中，以165度烘烤约40分钟
16
出炉后倒扣晾凉，凉透脱模，密封保存

小贴士

1. 最开始隔水加热奶酪混合物的时候一定要有耐心，小火加热的同时慢慢搅拌，使奶酪融化并呈顺滑状态；
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶烘焙甜品美食蛋糕

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册