�� 油条，是南方人和北方人都爱吃的一种早餐，也是中式早餐里边当仁不让的主角之一。
而“老油条”这个词，形容的乃是一个集圆滑、世故、练达、狡辩等等品质于—身的人。
这个，怎么看都有点艰深。还是回到我们熟悉的可以吃进肚子里的“老油条”上来吧。尽管对人群里的“老油条”在定义上不存在争执，不过我发现，对于什么才是真正的“老油条”，则基本上有两个派别的不同认识，一种是：所谓“老油条”即不新鲜的油条，比如把当天早上没有卖出去的油条留到第二天回锅再炸；另一种是：在油锅里炸的时间较久的油条。
我这油条是名副其实的老油条了，两者皆具之，早上买的，然后中午又重新入锅煎之，全然酥透。
南方很多城市都有吃“粢饭团”的爱好，舟山人最初只在里边加榨菜、咸菜和油条，现在往里边添加的东西则越来越多，有肉松、香肠等等，不过说到味道真不如原先的本真。
后来似乎又传来一种叫做叫做台湾粢饭的吃法，即把油条弄成一小段一小段的，然后炸到酥脆，他们管这叫油酥，往饭团里边按压时听得到脆响，再裹上肉松等，倒也别有风味，最初觉得很有新鲜感，但我始终觉得要吃不厌的还是最初的那种。
而最合适的是在油条现炸的摊位吃蛋饼或大饼油条，刚出油锅的油条，是酥香美味的，但时间一久，但成了油腻的“牛皮糖”，嚼之无味。
因为油条的特殊身份，所以它一向里被定义为平民早餐、地摊小吃。
不过，在鹿港小镇、避风塘这样的地方，它也会小资一下的，它被处理成一段段，再往里边填虾糜，完了再配上菠萝，拌上沙拉酱，还是上座率极高的“花旦”。尝过一次之后，才发现油条除了炒制和下汤外还有这样新鲜且美味的吃法。
而且，貌似也不难，就家中的材料，小改之，虾糜换成肉糜、菠萝换成香蕉，底下再铺上生菜，俨然是相当西式的搭配了。
个人以为香蕉是沙拉的最佳配角，软糯；而肉糜油条则香酥得无法形容，这个搭配很有那么点意思。
如果你觉得摆盘麻烦，就直接拌开就行，一样好味。
如果你觉得不够豪迈，干脆就用生菜包着吃，咸香脆的肉糜油条、甜糯软的香蕉、鲜香嫩的生菜，在嘴里的滋味，你可以想像一下，啊哈，无法形容的美妙滋味！(展开) ��

主料

• 油条1根 50g
• 生菜 200g
• 香蕉 100g
• 肉糜 80g

辅料

• 鸡蛋 1/2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 味精 1/2勺
• 色拉油 2勺
• 沙拉酱 2勺