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零失败多彩冰皮月饼

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零失败多彩冰皮月饼

�� 冰皮月饼吃过，真正做还是头一回；冰皮月饼是从香港传入内陆，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，大班于1989年推出全球首创的香港大班冰皮尊贵燕窝月饼冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者。
做冰皮月饼其实一点也不难，材料混合拌匀上锅蒸熟，揉成团分成小剂子包入奶黄馅或豆沙馅等制成，多彩冰皮月饼除了加抹茶还可以加巧克力粉，三种面团随意搭配在一起，压出来的冰皮月饼会更好看；它的最佳食用是第一、二天，第三天皮会略变硬，口感会变差！(展开) ��

食材

主料

辅料

玉米油 60g
炼乳 30g
抹茶粉 2g
巧克力粉 2g
鸡蛋 100g
糖 60g
玉米淀粉 10g
中筋面粉 25g
奶粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉（小麦淀粉）30克，牛奶230克，玉米油30克，炼奶30克等。
2
先制作奶黄馅：准备好鸡蛋100克，糖60克，牛奶90克，玉米淀粉10克，玉米油30克，中筋面粉25克，小麦淀粉25克，奶粉（全脂的更合适）20克
蛋加糖打匀。
3
加入牛奶拌匀。
4
加入过筛的粉拌匀。
5
加入油拌匀。
6
水烧开，将混合好的糊隔水小火一边加热一边搅拌。
7
拌至成形后离开锅，奶黄馅就做好了。
8
现在制作冰皮：牛奶加油加炼奶拌匀。
9
加入过筛的粉拌匀。
10
静置30分钟后盖保鲜膜上锅蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀后再盖回继续蒸。
11
这是蒸好的。
12
取出后分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和巧克力粉揉匀，放冰箱冷藏一小时再包馅料。
13
将奶黄馅和冰皮各分成25克一个。
14
取一份皮压扁。
15
放入奶黄馅。
16
慢慢往上推收口。
17
将所有的冰皮包好。
18
取模具放入花片，涂点油。
19
放入包好馅的冰皮。
20
底部压平。
21
放在平整的盘中压出月饼。
22
一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
23
包好所有的冰皮月饼。
24
这是奶黄馅的，是不是很简单呢。

小贴士

奶黄馅隔水炒制时不要炒得太干，不然会影响口感，大概做出的馅料在340克左右；
冰皮月饼放在冰箱冷藏最多三天，当天吃口感最佳；
原料和馅料配比以1：1为好；
馅料可用奶黄、红豆沙等；
冰皮的颜色可用各种果粉但都要与面皮充分揉匀。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：冰品下午茶冰品小吃甜品聚会

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