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焦糖大理石冰激凌

快乐.每一天

焦糖大理石冰激凌

�� 夏天来了，各种冷饮是离不开的。
冰激凌男女老幼都喜欢，只要有一台家用冰激凌机，在家也能做出可口的冰激凌，关键是自家制作的，不加任何添加剂，纯天然，安全放心啊~~~~这一点在当今是格外的珍贵啊~~~
在做冰激凌之前必须要提前做的一件事就是：将冰激凌内筒洗净晾干，放入冰箱冷冻至少1天，或更久，效果会更好！
　　另外还有一点要注意，在做好蛋奶浆后一定要完全冷却，再加入淡奶油，这样在将溶液倒入冰激凌桶开始搅拌会比较快的开始凝结，事半功倍。
　　我第一次就是太心急了，溶液不够冷就加入冰激凌桶开始搅拌了，导致不能成型，当然体积也没膨胀，失败了。隔了一天（重新冻冰激凌桶）重新来过，才成功的！(展开) ��

食材

主料

砂糖 130g
淡奶油 280ml
牛奶 160ml
蛋黄 2个

辅料

水 1小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
第一步：先制作焦糖奶油：
小锅中加入砂糖70g，加入一小勺水，润湿
2
小火加热，晃动锅子使颜色均匀，直到需要的颜色
3
将淡奶油80ml 提前加热，分次加入到熬好的焦糖中，此时焦糖会沸腾，要小心
4
搅拌均匀，冷却备用
5
第二步：制作蛋奶浆
材料：牛奶160ml 蛋黄2个砂糖60g 淡奶油200ml
6
蛋黄中加入细砂糖，搅拌的颜色发白浓稠状态
7
将牛奶加热到锅边出现小泡，分次细细加入到蛋黄糊中，要边倒边搅拌
8
将蛋奶液重新倒回小锅中，小火加热至浓稠即可，不要沸腾哦
9
将蛋奶浆过筛后，放冰箱冷却
10
在完全冷却的蛋奶浆中加入淡奶油，拌匀
11
将提前冷冻好的冰激凌桶放入冰激凌机中，启动搅拌程序，大约20分钟左右
（我使用的是有冰激凌功能的面包机，用其中的iMix程序搅拌）
12
慢慢的，冰激凌开始凝结，体积也膨胀了
13
当程序结束后，取出冰激凌桶，将做好的焦糖奶油淋在上面，略微搅拌
14
此时可以享受美味的软质冰激凌了，也可以装到保鲜盒里继续冷冻成为稍硬一点的冰激凌，用冰激凌勺挖球食用也好棒哦

小贴士

①我使用的是有冰激凌功能的面包机，用其中的iMix程序搅拌，默认是20分钟，就可以了；若用专门的冰激凌机大约也需要20分钟就可以。
②如果没有冰激凌机，则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻，并每隔一小时取出搅拌，反复3、4次变润滑之后，就可以冷冻保存了。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：冰品夏季冰淇淋甜白领冰品

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