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绿豆蛋奶冰激凌

快乐.每一天

绿豆蛋奶冰激凌

�� 下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…(展开) ��

食材

主料

牛奶 250ml
鸡蛋 1个
白砂糖 60g
绿豆茸 100g

辅料

香草粉 1/4小勺
玉米淀粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆洗净，加入适量清水
2
放入电炖锅隔水炖煮一夜
3
绿豆开花软烂，取用100克
4
准备冰激凌主料
5
淀粉用少许水调成稀糊
6
鸡蛋搅打均匀
7
牛奶倒入锅中，加入白糖
8
加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
9
一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10
搅拌均匀
11
将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
12
加入淀粉糊
13
不断搅拌
14
成为浓稠的糊状，离火
15
加入香草粉
16
搅拌均匀，晾凉
17
倒入启动的冰激凌机中
18
15分钟左右，即成软冰激凌
19
挖球，用果干点缀

小贴士

加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：冰品冰品甜零食下午茶降暑夏季菜谱

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