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豆浆火锅

豆浆火锅

�� 自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝，也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等，豆浆火锅还是头一回做呢。
用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤做汤底，涮食蔬菜、蘑菇、肉类，觉得淡再蘸少许自制的酱料，味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤，一定要先喝几口哦，淡淡豆香加鸡汤的鲜，非常美味。
煮过一段时间，你会发现，汤汁慢慢变澄清，而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面，也很有意思。
因为汤底中没有放盐，就做了两种蘸料，一种是麻酱料，另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好，而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。(展开) ��

食材

主料

黄豆 1杯
水 1200ml
鸡汤 500ml

辅料

虾适量
羊肉适量
蔬菜适量
蘑菇适量
豆腐适量
豆泡适量
鱼丸适量
蟹柳适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
麻酱蘸料：：
麻酱料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。
2
蘸料的制作
芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。
3
蒜蓉蚝油料
蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖
制作方法：
炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。
4
加入蚝油3~4大勺，小火炒香。
5
烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。
6
羊肉片，这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦，拿出去让店家代切成片的。
7
茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。
8
香菇、蟹味菇、金针菇。
9
蟹柳、各种丸、豆腐。
10
汤底：
干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
11
将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。
12
将各种配料码入锅中，放于火上
待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

小贴士

开始时候，若担心豆浆锅底会溢锅，可加入几滴植物油就不会溢出了

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菜谱标签：火锅火锅清热鲜香创意

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