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鲜辣口水鸡

鲜辣口水鸡

�� 夏季先生最爱的凉爽下酒菜，
——大名鼎鼎的“口水鸡”，
麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，
搭配丰富的佐料，
集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，
想想都让人直咽口水，
难怪会叫“口水鸡”呢。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 600g

辅料

熟花生 20g
白芝麻 5g
花椒 1g
八角 2g
大蒜 25g
干辣椒 5g
香油 5g
糖 7g
醋 21g
生抽 14g
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。
2
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
4
用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
5
调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
6
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
7
再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。

小贴士

第一，要冷水煮，
第二，要冰水浸泡，
第三，两种超赞的调味汁，
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，
再佐以此菜灵魂的调味汁，
真真是鲜辣滋味，
让人欲罢不能！

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菜谱标签：川菜夏季快手菜川菜

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