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麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼

�� 这是一道家常的酸菜鱼，比较适合喜欢吃辣的朋友，里面有几个小技巧一点要知道，不然做出来没有那么好吃！(展开) ��

食材

主料

草鱼 100g

辅料

花椒适量
菜籽油 100g
猪油 20g
盐适量
鸡精 1勺
泡椒泡姜 适量
香菜 2颗
蒜 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉
2
用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧
3
看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃
4
把酸菜和泡椒泡姜切好备用
5
锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热
6
先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
7
把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜
8
水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片
9
盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！

小贴士

1、不管做什么菜一定要有好心情去做！2、腌鱼很重要 3、炒料时间要长，要把酸菜里的水份炒出去

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菜谱标签：川菜家常菜川菜麻辣

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