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芋儿鸡

芋儿鸡

�� 芋儿烧鸡是典型的川菜，很受重庆人、四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。其实这道芋儿鸡做法很简单的。(展开) ��

食材

主料

鲜鸡 2000g（1只）
芋头 1500g

辅料

油适量
盐适量
香叶适量
八角适量
砂仁适量
干辣椒 适量
花椒适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
白糖少许
鸡精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。
2
冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
3
姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
4
芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
5
锅中多点油，下入鸡块炒制一下
6
鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
7
再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
8
等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
9
鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。
10
放上适量的盐和鸡精就可以了

小贴士

一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。

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菜谱标签：川菜川菜下酒菜

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