菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 麻辣牙签肉

麻辣牙签肉

麻辣牙签肉

�� 麻辣牙签肉在各种川菜馆儿作为招牌的饭店里，它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!(展开) ��

食材

主料

羊肉 400g
红辣椒 100g
大葱 1根
大蒜 4瓣

辅料

油适量
盐适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
孜然粉 适量
生抽适量
料酒适量
麻椒粉 适量
辣椒粉 适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉切长条；
2
放入辅料拌匀放冰箱腌制半小时，提前入味；
3
穿好牙签；
4
准备干红辣椒；
5
辣椒剪成段；
6
大葱切段，生姜切末；
7
热锅热油，放入牙签肉油炸至变色；
8
牙签肉捞出控油；
9
锅中留底油，放入姜蒜炒香；
10
放入辣椒段炒香；
11
加入牙签肉大火快炒；
12
撒白芝麻装盘。

小贴士

1、羊肉条放入辅料拌匀放冰箱腌制半小时，入味后做出的牙签肉才好吃；
2、干红辣椒根据自己的奢辣程度增减；
3、出盘前撒白芝麻更香。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜麻辣川菜炒炸

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册