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辣椒油（简易版）

辣椒油（简易版）

�� 对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗(展开) ��

食材

主料

垃圾辣椒 100g
花椒 10g
菜籽油 适量
白芝麻 15g

辅料

盐少许
糖少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干辣椒放在石臼中，当然你可以放料理机中碾碎，我今天是心血来潮想锻炼下自己的麒麟臂
2
捣碎，这是大概5分钟左右的样子
3
15分钟后辣椒已经基本碾碎了，我喜欢稍微大颗粒一些，所以这样就OK了
4
花椒也放入石臼，碾磨成粉末
5
这是碾磨好之后的样子，2者混合在一起，待用
6
白芝麻倒入锅中，小火翻炒几下，表面略微发黄即可起锅
7
炒好的白芝麻微微有点焦黄
8
芝麻倒入辣椒粉中，混合一下
9
加入适量的糖、盐，混合均匀
10
锅中倒入适量菜籽油，这油的量可以大一些，一定要浸没辣椒粉才行，大火烧至200度，关火
11
滚油不能直接倒入辣椒粉中，不要问我为什么。会焦。一定要静置1、2分钟再倒入
12
油倒入之后上下翻拌均匀，然后放凉装进罐子中保存。

小贴士

1.油一定要菜籽油
2.炒白芝麻锅中不需要放油
3.油烧开后一定要放个2分钟左右，等凉一点再浇入辣椒中，否则会烫焦辣椒粉
4.油一定要比辣椒多，要浸没辣椒

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