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春笋小炒肉

春笋小炒肉

�� 春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效(展开) ��

食材

主料

去皮五花肉 200g
春笋 300g
尖椒 100g

辅料

油适量
盐适量
老抽适量
郫县豆瓣酱 适量
大蒜适量
白糖适量
五香粉 适量
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2
五花肉一块去皮
3
去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4
尖椒斜切成段，大蒜切片
5
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7
调入1勺老抽，少许五香粉、半勺翻炒均匀
8
将春笋放入翻炒均匀断生
9
接着在加入尖椒段翻炒出香味，调入少许鸡精炒均出锅即可

小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好
3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味

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菜谱标签：川菜川菜下饭菜午餐春季炒锅

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