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香辣牛蛙

香辣牛蛙

�� 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品，有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，爱吃牛蛙的人一定不会拒绝香辣牛蛙的，它以麻辣复合的味型，鲜美滑嫩的口感得到了吃货们肯定！这道菜配料不少，根据入锅的次序不同，让香辣味的层次分明，回味十足！(展开) ��

食材

主料

牛蛙 400g

辅料

西芹 50g
黄瓜 50g
大葱 50g
青辣椒 50g
油适量
盐适量
生姜 30g
干辣椒 30g
熟花生米 50g
花椒 10g
郫县豆瓣 适量
味精少许
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛蛙在市场让商贩宰杀剁好，回家清洗干净用盐和料酒加淀粉码上
2
辅料：
黄瓜、西芹、大葱、青椒
配料：
干辣椒、生姜、花生米等
3
黄瓜、青椒切滚刀
西芹和大葱切段
生姜切片备用
4
锅里放油烧至6成热，加入花椒出香味
5
加入郫县豆瓣和生姜炒出红油
6
加入干辣椒炒出辣味
7
倒入淘洗过的牛蛙翻炒
8
加入适量的蚝油炒匀
9
加入黄瓜和西芹翻炒
10
加入青椒翻炒
11
加入适量生抽翻炒
12
加入大葱
13
最后加入花生米和适量味精炒匀就可以出锅了
14
成品

小贴士

1、炒至配料时火候要掌握好，不要炒糊了，影响口感
2、盐的比重一定要把握好，因为配料本身有盐味
3、配菜下锅时间不能太长，断生即可

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菜谱标签：川菜下饭菜川菜午餐炒锅香辣

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