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豆花鱼

豆花鱼

�� 豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。(展开) ��

食材

主料

花鲢鱼 500g
内酯豆腐 300g

辅料

油适量
蒜适量
郫县豆瓣 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2
内酯豆腐切块
3
先把鱼煎到两面定型盛出备用
4
锅中留底油炒黄蒜头
5
加郫县豆瓣
6
炒出红油
7
放入煎好的鱼
8
加开水基本和鱼持平
9
放入内酯豆腐
10
中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了。
11
天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好。

小贴士

煎鱼的时候一定要等表面定型后再翻动，这样可以保证鱼皮鱼块完整。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜炖补钙麻辣炒锅午餐

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