�� 虾仁选择了做成虾球形状，去壳、在刀背上划开，挑出虾鲜，简单的几步，但是团在一起成球形的虾，不仅有团圆的寓意，而且外形好看，让菜品更上档次， 再用炸锅定型； 而配料呢，不要拘泥在条条框框，核桃代替了花生， 味道更特别，还能补脑。最后就是调制宫保汁了，宫保菜讲究的就是糖醋口，糖和醋是少不了，一般按照糖：醋：盐，比例为4:3：1，再加入适量的酱油、料酒、水淀粉就可以了。
这些都准备好后， 大火快炒， 这道红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、 肉嫩味鲜的“宫保虾仁”就做好了， 不仅色泽艳丽，而且非常美味可口，是不是很想尝尝呢。(展开) ��

主料

• 鲜虾 250g
• 核桃 20g

辅料

• 姜 适量
• 油盐 适量
• 蛋清 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 水淀粉 适量
• 青椒 1个
• 红尖椒 1个
• 小葱 适量
• 大蒜 适量