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干锅香辣鱼

干锅香辣鱼

�� 好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸~尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条

辅料

孜然粉 适量
干淀粉 适量
老姜适量
白酒适量
大蒜适量
胡椒粉 适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒适量
干辣椒 适量
尖椒适量
芹菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2
加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉
腌制片刻
3
大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4
干辣椒剪成段、花椒
5
尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
6
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7
炸好的鱼块捞出控油
8
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9
接着下入干辣椒，花椒炝出香味
10
再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
11
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

小贴士

1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。

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菜谱标签：川菜川菜干锅香辣下饭菜午餐

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