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风吹龙骨

风吹龙骨

�� 腌腊制品在川内是每年年底最靓丽的一道风景线，一到年底每家每户的阳台上，窗台下都会挂着很多自己做的香肠、腊肉、鸡、鸭、兔......等等。我家也不例外每年腊月都会做上很多，放在冰柜里吃到来年！除了香肠腊肉，最喜欢做的就是这风吹龙骨，因为父母年纪大了，尽量少吃烟熏的东西，在每次做的时候留一部分直接风干，每每家里有客人来，桌上必有这道风吹龙骨，看着他们在桌子上用龙骨就着小酒谈笑风生，主妇的成就感油然而生！(展开) ��

食材

主料

龙骨 5000g

辅料

盐 125g
冰糖 300g
白酒 200g
花椒 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：龙骨
2
辅料：盐、白糖或冰糖、白酒、花椒
3
把125克的盐、300克的白糖或冰糖、50克的花椒拌匀备用
4
把200毫升酒放在敞口的容器里，把龙骨在酒里滚一下
5
稍待挥发后把拌好的辅料撒在上面，在阴凉处腌制一周
6
一周后把龙骨拿出来，在通风的地方再挂上4-5天
7
看！很有气场吧！同样的配料比例，我们也做了猪肝！4-5天后把龙骨收起来，放到冰箱冷冻起来，随吃随取。
8
锅里加水，取上2块龙骨，盖上锅盖煮上40分钟
9
捞出剁成块，装盘上桌！大快朵颐的时候到了！记得配点小酒哦

小贴士

1、盐和糖的比例一定要掌握好，菜谱上是10斤量的比例
2、酒能清洗和去血水，也有保持肉色鲜艳的作用
2、码上盐后的龙骨腌制一周，一定是在阴凉通风的地方，不然会臭

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菜谱标签：川菜咸香宴请川菜私房菜下酒菜

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