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年糕回锅肉

年糕回锅肉

�� 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。今天我做的这道回锅肉添加了年糕，味道更加的多元化，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，年糕软滑香糯，口味独特，这样的菜可是超级下饭的哦~(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
鸡精少许
葱适量
姜适量
糖少许
花椒 10粒
大料 1朵

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉焯水。凉水下锅，煮开后捞出洗净。
2
锅中放水，加入葱段、姜片、花椒粒、大料、少许料酒，放入五花肉煮至筷子能轻松插入，捞出晾凉。
3
晾凉的五花肉切片（因为要和年糕搭配，所以我切的厚片），蒜苗斜刀切段，葱姜切好。
4
年糕入沸水中汆软捞出。
5
净锅上火，倒入油，3成热时放入葱姜炒香，下入五花肉片炒至出油。
6
加入一汤匙的郫县豆瓣酱，炒至红亮。
7
放入年糕翻炒均匀。
8
放入蒜苗段翻炒均匀。
9
调入鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.郫县豆瓣酱是咸的，所以不用再加盐。
2.肉要先焯水去血末，再换清水煮熟。
3.蒜苗易熟，放入后调味，翻炒均匀，即可出锅。

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菜谱标签：川菜下酒菜宴请川菜炒辣

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